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Protéine de lactosérum

Vingt-cinq minutes après son absorption, la protéine de lactosérum (whey) commence à libérer tout son potentiel sous forme d'acides aminés. La plupart d'entres-eux pourront être directement utilisés par l'organisme pour le développement des cellules musculaires, la régénération des fibres et la récupération post-entraînement.

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La Protéine de lactosérum (ou petit-lait) est aujourd'hui la protéine la plus consommée au monde pour les vertus insoupçonnées qu'elle renferme.

Il faut le savoir, le lactosérum (ou petit lait) était autrefois jeté puisqu'il s'agit d'un résidu provenant de la fabrication des fromages lors de la coagulation du lait. On en retire aujourd'hui deux types de protéine, une espèce de masse blanche: la caséine et un liquide jaunâtre: le lactosérum. La plupart des laiteries en produisait des centaines de litres en marge de leurs fromages de prédilection jusqu'à ce que la communauté scientifique s'aperçoive du potentiel stupéfiant de cette protéine sur la santé et la construction musculaire. 

Le lactosérum est d'abord produit sous forme liquide, puis il est filtré par microfiltration où l'on en retire la majorité des graisses et le Lactose - un glucide difficilement digérable et qui épaissit la peau chez les sujets sensibles. Après ces différents traitements on obtient donc un complément alimentaire appelé whey dans la langue de Shakespeare ou de Byron. 

Sa richesse en acides aminés branchés (BCAA), en glutamine, en vitamine du groupe B et en calcium ont a fait une des protéines les plus vendues au monde pour l'entretien et la prise de masse musculaire. En effet, c'est dans le monde du bodybuilding et du milieu médical que cette Protéine est la mieux connue.

En plus de sa capacité à faire du muscle sec, le lactosérum est pourvu de nutriments très spécifiques que l'on ne retrouve pas ailleurs, il s'agit d'immunoglobulines, des composants microscopiques qui suralimentent le système immunitaire. Ce sont d'ailleurs ces micronutriments qui sont responsables des vertus antipoisons du lait. 

Quoi qu'il en soit, cette protéine est une des meilleures sources d'acides aminés existante. Sa richesse en acide glutamique (précurseur de la glutamine) est responsable pour une grande part de la qualité de cette protéine. La plupart des bodybuilders en consomment de grandes quantités, soit sous forme pure (concentré ou isolat) soit mélangé avec d'autres protéines (oeuf, Caséine, soja...).  

Les isolats de whey sont filtrés à l'aide de filtre calibrés au micromètre par échange d’ions et représentent ce qui se fait de mieux en termes de pureté, le sommet qualitatif de la protéine. L'aminogramme des isolats, en comparaison avec les autres protéines se retrouve largement devant les autres et représente la référence des protéines au niveau mondial en terme de pureté et de richesse en acides aminés libres et sous formes de peptides.

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