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Protéines de lait

La Protéine de lait dispose d'un Aminogramme particulièrement riche en BCAA. Elle est digérée lentement dans l’intestin, ce qui permet une absorption complète et une libération régulière d’acides aminés. D'autre part, cette protéine a la particularité de nous fournir deux protéines en une: la caséine et le lactosérum, appelé aussi petit-lait, lactosérum ou whey.

Cette protéine est donc particulièrement propice à une utlisation dans le cadre de la musculation, notamment pour faire des milkshakes savoureux et riches en protéine.

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Le lait: deux protéines en une !

Il n'y a pas encore si longtemps que cela, le lactosérum (whey) était jeté à l'égout puisque considéré comme un déchet inutilisable après la fabrication du fromage. Le lait était caillé et le lactosérum n'était plus d'aucune utilité. Des milliers de litres de petit-lait se sont ainsi retrouvés à nourrir les rats des égouts de Paris et d'autres villes de France. 

L'industrie alimentaire s'est toutefois interrogée sur cette substance résiduelle et jaunâtre afin de savoir s'il n'y avait pas un moyen de récupérer la whey pour en faire une substance nutritive même de basse qualité afin de nourrir les animaux. Les études scientifiques ont alors révélé les qualités nutritionnelles impressionnantes du lactosérum et l'on en fait ce que l'on en sait aujourd'hui pour le plus grand bonheur des bodybuilders et des nourrissons.

La whey (qui constitue 20% des protéines du lait) est aujourd'hui filtré par des filtres très complexes qui descendent en dessous du micromètre afin d'assurer une pureté maximale au produit final. Autant dire que les processus de filtrage et de fabrication du lactosérum produisent le meilleur nutriment existant aujourd'hui sur terre, ce qui n'est pas peu dire. 

Ce qu'il faut savoir sur cette Protéine, c'est qu'elle vous apporte la plus importante quantité d'acides aminés anaboliques comme les BCAA et la glutamine sous forme d'acide glutamique. La particularité de la Whey - et surtout de l'isolat - c'est qu'elle comporte une quantité importante de substances bénéfiques au système immunitaire: les immunoglobulines.

Ces substances microscopiques favorisent le recyclage du glutathion (l'antioxydant principal de vos cellules) et votre santé en permettant à votre corps de lutter plus efficacement contre les bactéries, virus et autres formes de parasites qui nous assaillent chaque jour. 

La cousine de la whey, la caséine

A l'opposé, la caséine (qui représente les 80% restant de la protéine) est également d'une grande richesse en Acides Aminés mais elle s'assimile beaucoup plus lentement que le lactosérum.  Il s'agit donc d'une protéine de grande qualité nutritionnelle car l'équilibre entre les différents acides aminés qu'elle contient est très avantageux pour les adeptes de la musculation et la prise de muscle. Généralement, on distingue deux à trois types de caséine. La Caséine micellaire, composé de micelles (assemblages de protéines), les caséines de calcium et de sodium.

La caséine contient une forte dose de BCAA et de Glutamine, ce qui en fait une excellente protéine à prendre au matin entre les repas ou l'après midi pour profiter de sa digestion progressive qui favorise l'anabolisme du corps sur une période de temps étendue. La caséine peut mettre jusqu'à 6 heures à se digérer complètement ce qui en fait une Protéine idéale à prendre la nuit afin de réduire fortement la dégradation des tissus musculaires tout en favorisant la fabrication de nouvelles fibres de muscle.

Aujourd'hui, il est tout à fait possible de consommer une excellente protéine à base de caséine, Optimum Nutrition nous présente sa 100% Casein Protein pour satisfaire nos besoins de construction musculaire avancés. 

Le choix des protéines par Bodxl...

Selon votre timing et vos besoins en termes d'acides aminés, BCAA ou glutamine, vous serez certainement amené à choisir une protéine plutôt qu'une autre.

Les protéines de whey sont disponibles selon qu'elles sont concentrés ou sous forme d'isolat (la meilleure qualité mais aussi la plus chère). On la trouve encore sous forme d'un mélange de concentré de whey et d'isolat: Perfect Whey de Trec Nutrition. La caséine est disponible sous forme isolée comme chez Optimum Nutrition ou mélangée pour former une protéine complète avec la whey et bien souvent le blanc d'oeuf. 

N'oubliez pas de faire votre choix en fonction des temps d'assimilation de votre Protéine et bien sûr... de votre emploi du temps. 

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